М’яке тісто — основа ідеального піде від “ТАШ”

Правильне тісто — це половина успіху в приготуванні кримськотатарської випічки. М’яке тісто із додаванням дріжджів добре тримає форму човників та не розмокає під сиром чи м’ясом.

Рецепт тіста (інгредієнти):

• борошно (+ дріжджі, сіль, цукор);
• тепла вода;
• трохи олії.

У ресторані “ТАШ” ми змішуємо борошняну суміш з водою й замішуємо тісто. Тоді даємо тісту відпочити, присипаємо борошном, розділяємо його на кульки і розкачуємо качалкою коржі товщиною 0,5–0,7 см. Злегка притиснувши тісто, формуємо характерні краї і виїмку човника, змащуємо бортики жовтком яйця. Викладаємо човники на вкрите пергаментом деко і ставимо в духовку на 1–2 хв за температури 230 градусів, щоб тісто схопилося. Тоді викладаємо на кожен корж начинку і готуємо страву ще 10–14 хв.

Чим начинена турецька піца піде: від класики до оригінальності

Зазвичай у близькосхідних закладах готують kiymali pide, тобто з фаршем, цибулею, тонкими шматками болгарського перцю і помідорів. Фарш може бути яловичим, з баранини або суміші різних видів м’яса. Інший варіант начинки — курка. Дріжджова випічка з куркою сподобається прихильникам здорового харчування і простих смаків.

Щоб приготувати начинку, ми у “ТАШ” додаємо до фаршу дрібно нарізану цибулю, м’якоть дрібно порізаних овочів (помідор, болгарський перець), спеції, часник. Саме завдяки додаванню спецій випічка з м’ясною начинкою виходить такою ароматною. Для пікантності посипаємо начинку меленим перцем або часником, а для свіжості — додаємо м’яту. Смак м’яса доповнює томатний чи йогуртовий соус.

У ресторані “ТАШ” можна замовити:

• Піде з куркою. Соковите куряче філе вдало поєднується з болгарським перцем і стиглими помідорами, створюючи насичений смак. Ніжний йогуртовий соус додає страві свіжої кислинки.
• Піде з яловичиною. Містить січене м’ясо, болгарський перець і соус із стиглого помідора. Грецький горіх додає випічці солодкої нотки.
• Піде з бараниною. Замариновану баранину під білим соусом з овочами приємно відтіняє пухке тісто. Страва вдало поєднується з червоним вином.
• Піде з бастурмою. Пікантне поєднання сиров’яленої яловичини і хрусткого тіста. Сподобається тим, хто любить солону і хрумку випічку.
• Піде з домашніми сирами. З сулугуні, фетою і домашнім сиром, заправлене легкими вершками. Страву подаємо із базиліком і перцем чилі.

Одного піде достатньо для насичення. Ви також можете замовити до нього салат або печені овочі. Турецьку піцу можна їсти руками, тому це вдалий варіант їжі перекусу чи їжі для пікніка. Ця страва легко ріжеться — нею можна пригостити кількох друзів і колег.

Спробуйте піде у Львові безпосередньо в ресторані “ТАШ” або замовивши доставку. Наші страви доставляються у спеціальних контейнерах, які зберігають їх температуру. Радимо їсти випічку одразу, не чекати, поки вона охолоне. Приємної трапези!